KALUI
במכונה אוטומטית כמו PROSONIC RM-A20 אספרסו ואמריקנו יוצאים בלחיצה אחת על כפתור. הפוך ולאטה דורשים עוד שלב: מכינים אספרסו ומקציפים בנפרד כ-100 מ״ל חלב עם צינור הקיטור. ההבדל בין המשקאות הוא בעיקר כמה מים או חלב נכנסים לכוס ואיך החלב מוקצף.
הכפתורים שתשתמשו בהם
למכונה שמגיעה בהשאלה עם המנוי יש כמה כפתורים פשוטים. כדאי להכיר אותם לפני הכוס הראשונה:
| כפתור | מה הוא עושה |
|---|---|
| אספרסו | כוס קטנה של אספרסו |
| אמריקנו | כוס גדולה של קפה ארוך |
| מים חמים | מוזג 200 מ״ל מים חמים |
| x2 | מכין שתי כוסות ברצף |
| חלב | מפעיל את הקיטור בצינור החלב |
| הגדרות (גלגל שיניים עם חץ) | עוצר מזיגה באמצע |
| + ו-− | משנים את כמות הקפה או המים בזמן ההכנה |
בזמן הטחינה המסך מציג g, כלומר כמה גרם קפה נטחנים. בזמן החליטה הוא מציג ml, כלומר כמה מים עוברים דרך הקפה. את שני הערכים משנים עם + ו-−. כך מתאימים את החוזק ואת גודל הכוס לטעם שלכם.
אספרסו ואמריקנו
אספרסו
אספרסו הוא מנה קצרה ומרוכזת של קפה עם שכבת קרמה למעלה. שמים כוס קטנה מתחת לפיה ולוחצים על כפתור האספרסו. מי שרוצה טעם חזק יותר מעלה את הגרמים בזמן הטחינה. מי שרוצה כוס קצרה יותר מוריד את המיליליטרים בזמן החליטה.
לאספרסו קצר מתאימה במיוחד גליל, 100% ערביקה עם פירות יבשים ודבש. מי שאוהב אספרסו חזק ומר ייקח את דוגרי.
אמריקנו
אמריקנו הוא אספרסו שנמהל במים חמים לכוס ארוכה. במכונה יש לו כפתור משלו שמכין כוס גדולה. אפשר להכין אותו גם בשני שלבים: אספרסו בכוס גדולה ואחריו לחיצה על כפתור המים החמים. כך שולטים בדיוק בכמות המים.
בהתחלה אל תיגעו בבורר הטחינה. המכונה מגיעה מכוונת לטחינה הגסה ביותר, ואת הדרגה לא משנים במהלך 100 הכוסות הראשונות. עד אז מכוונים את הטעם רק עם הגרמים והמיליליטרים.
אם האמריקנו יוצא מימי, אל תמהרו לשנות את הטחינה. נסו קודם להעלות את כמות הגרמים בזמן הטחינה.
איך מקציפים חלב במכונה
- מוזגים לכלי הקצפה כ-100 מ״ל חלב קר. חלב מלא מוקצף הכי טוב.
- טובלים את קצה צינור הקיטור כסנטימטר אחד מתחת לפני החלב.
- לוחצים על כפתור החלב. המכונה סופרת לאחור ואז מתחיל הקיטור.
- אם צריך עוד קצף או חלב חם יותר, מאריכים את הקיטור עם + עד 45 שניות.
- מיד בסוף מנגבים את הצינור במטלית לחה.
הניגוב בסוף הוא הצעד שהכי קל לשכוח. חלב שמתייבש על הצינור סותם אותו, ואז ההקצפה הבאה יוצאת חלשה. משקאות צמחיים מוקצפים גם הם, אם כי הקצף שלהם בדרך כלל פחות יציב משל חלב מלא.
הקציפו את החלב ישר מהמקרר. לחלב קר יש יותר זמן להתמלא באוויר לפני שהוא מתחמם יותר מדי, והקצף יוצא עדין יותר.
הפוך, לאטה וקפוצ׳ינו: מה ההבדל
שלושת המשקאות מתחילים מאותו אספרסו ומאותו חלב מוקצף. ההבדל הוא ביחס בין החלב לקצף ובגודל הכוס.
| משקה | בסיס | חלב וקצף | גודל כוס |
|---|---|---|---|
| קפוצ׳ינו | אספרסו | פחות חלב ושכבת קצף עבה | בינונית |
| לאטה | אספרסו | הרבה חלב חם ושכבת קצף דקה | גדולה |
| הפוך | אספרסו | חלב חם וקצף, קרוב ללאטה | גדולה |
הפוך הוא הגרסה הישראלית. השם בא מהסדר: קודם החלב בכוס ואחריו הקפה. בבית ההבדל בינו לבין לאטה קטן, וכל אחד מכין אותו קצת אחרת.
לקפוצ׳ינו מקציפים יותר זמן כדי לקבל הרבה קצף. ללאטה ולהפוך מחממים את החלב היטב ומקציפים פחות. ללאטה מוזגים את החלב לאט על האספרסו. להפוך שמים את כוס החלב מתחת לפיה ומוזגים את האספרסו לתוכה.
עם הרבה חלב צריך קפה שהטעם שלו נשמר. תערובת הבית עם שוקולד מריר וגוף מלא היא הבחירה הקלאסית להפוך של הבוקר. שישי בבוקר עם קרמל ואגוזי לוז בנויה ללאטה ולקפוצ׳ינו עם הרבה חלב. יש עוד פרטים במאמר פולי קפה ללאטה ולקפוצ׳ינו.
שני משקאות בבת אחת
כפתור x2 מכין שתי כוסות ברצף, כך ששני אספרסו או שני אמריקנו יוצאים בלחיצה אחת. לשני משקאות חלב מקציפים לכל כוס בנפרד. אפשר גם למלא בכלי יותר חלב ולהאריך את הקיטור עם +.
אם לחצתם על הכפתור הלא נכון או שהכוס עומדת לגלוש, לחיצה על כפתור ההגדרות עוצרת את המזיגה מיד.
שאלות נפוצות
איך מכינים קפה חזק יותר?
מעלים את כמות הגרמים עם + בזמן שהמסך מציג g. אם זה עדיין לא מספיק, נסו תערובת כהה יותר כמו דוגרי.
אפשר להשתמש במים החמים לתה?
כן. כפתור המים החמים מוזג 200 מ״ל, מספיק לכוס תה רגילה.
הקפה יוצא חמוץ או מר. מה עושים?
רוב הזמן התיקון הוא בדרגת הטחינה, וגם בגרמים ובמיליליטרים. כל השלבים נמצאים במדריך קפה חמוץ או מר מהמכונה.
יש סרטונים שמראים את כל זה?
כן. בעמוד מדריכי הווידאו למכונה ריכזנו את ההדרכות, ובמאמר PROSONIC RM-A20: הפעלה, טחינה וחוזק יש מדריך כתוב מלא.
כדי לראות כמה עולה לכם ההפוך של הבוקר, היכנסו למחשבון המסלולים.