קפה חמוץ או מר מהמכונה: סיבות ותיקונים

קפה חמוץ ומימי יוצא בדרך כלל כשהמים עוברים מהר מדי דרך קפה טחון גס מדי. התיקון הוא טחינה עדינה יותר. קפה מר שיוצא לאט הוא המקרה ההפוך, ואז עוברים לטחינה גסה יותר. לפני שנוגעים בבורר בודקים שהמכונה עברה כבר 100 כוסות ושהפולים טריים ויבשים.

למה קפה יוצא חמוץ או מר

כשמים חמים עוברים דרך קפה טחון הם מוציאים ממנו חומרי טעם בסדר קבוע. קודם יוצאות החומצות, אחריהן המתיקות והגוף ובסוף המרירות. כוס טובה נעצרת בנקודה שבה יש מכל אחד מהם במידה.

כשהמים עוברים מהר הם לא מגיעים לשלב המתיקות, והכוס יוצאת חמוצה ודלילה. כשהם עוברים לאט מדי הם ממשיכים הלאה, והמרירות משתלטת. מהירות הזרימה תלויה בעיקר בגודל החלקיקים: טחינה עדינה מאטה את המים וטחינה גסה מאיצה אותם.

יש גם חמיצות שהיא חלק מהטעם. גליל היא 100% ערביקה בקלייה בינונית בהירה עם חמיצות עדינה של פירות, וזה מכוון. חמיצות של קפה לא מוכן מרגישים אחרת: היא חדה ובאה יחד עם כוס חיוורת ודלילה.

לפי מה מזהים את הבעיה

איך מכוונים את הטחינה ב-RM-A20

PROSONIC RM-A20, המכונה שמגיעה בהשאלה עם המנוי, יוצאת מהמפעל מכוונת לטחינה הגסה ביותר. במהלך 100 הכוסות הראשונות לא משנים אותה. עד אז מכוונים את הטעם רק עם הגרמים והמיליליטרים.

אחרי 100 כוסות מותר לשנות. עושים את זה כך:

1. מכינים כוס ומחכים שהמטחנה תתחיל לעבוד.
2. מסובבים את בורר הטחינה בזמן שהמטחנה פועלת, אף פעם לא כשהיא עומדת.
3. זזים שלב אחד בכל פעם. מר ואיטי: עם כיוון השעון לטחינה גסה יותר. חמוץ ומהיר: נגד כיוון השעון לטחינה עדינה יותר.
4. שופטים לפי הכוס השנייה. השינוי מורגש רק ממנה.
5. אם צריך, זזים עוד שלב וחוזרים על הבדיקה.

לכל תערובת יש נטייה משלה. דוגרי בקלייה כהה אוהבת טחינה גסה יותר. גליל ושישי בבוקר בקלייה בינונית בהירה אוהבות טחינה עדינה יותר. מי שמחליף תערובת באמצע החודש יצטרך כנראה לזוז שלב או שניים. הסבר על ההבדלים בין הקליות נמצא במאמר דרגות קלייה.

גרמים ומיליליטרים

בזמן הטחינה המסך מציג g, כמות הקפה בגרמים. בזמן החליטה הוא מציג ml, כמות המים. את שניהם משנים עם + ו-−.

אם הכוס חמוצה ודלילה אבל אתם עדיין בתוך 100 הכוסות הראשונות, העלו גרמים או הורידו מיליליטרים. אם היא מרה, נסו להוריד מעט מים. הרבה מים על אותה כמות קפה מוציאים מהקפה גם את מה שהיה עדיף להשאיר בו, והכוס נעשית מרה ודלילה בבת אחת.

כשהבעיה בפולים או במכונה

פולים שספגו לחות נותנים קפה חיוור ומימי גם בטחינה נכונה. אם הקפה השתנה פתאום בלי ששיניתם דבר, בדקו איפה השקית עומדת. איך שומרים פולים נכון כתבנו במאמר איך לשמור פולי קפה בבית.

יחידת חליטה מלאה בשמנים ישנים נותנת מרירות שלא נעלמת עם שום כיוון. שטיפה שבועית במים זורמים פותרת את רוב המקרים, לפי המדריך ניקוי מכונה טוחנת. כשסמל האבנית מהבהב מריצים תוכנית הסרת אבנית.

יש גם תקלות שנראות כמו בעיית טעם. אם המסך מציג 88888, המכונה לא שואבת מים. בודקים שהמיכל במקומו ומלא ולוחצים על כפתור ההגדרות כדי לשחרר אוויר. אם המכונה טוחנת ולא יוצא קפה, בודקים שיש מים ומסירים אבנית. אחר כך פותחים את דלת השירות ולוחצים 3 שניות על כפתור האספרסו.

את המכונה עצמה לא פותחים. היא נשארת בבעלות KALUI, ובתקלה אנחנו מתקנים או מחליפים אותה כל עוד המנוי פעיל. סרטונים לכל השלבים נמצאים בעמוד מדריכי הווידאו למכונה.

שאלות נפוצות

שיניתי את הטחינה ולא הרגשתי הבדל. למה?

השינוי מורגש רק מהכוס השנייה. בדקו גם שסובבתם את הבורר בזמן שהמטחנה עבדה. זו הדרך היחידה לשנות את הדרגה במכונה הזאת.

הקפה מר גם בטחינה הגסה ביותר. מה עוד אפשר לעשות?

הורידו מיליליטרים ונקו את יחידת החליטה. אם זה לא עוזר, נסו תערובת בהירה יותר כמו תערובת הבית או גליל.

כמה שלבים מותר לזוז בבת אחת?

שלב אחד בכל פעם. אחרי כל שלב מכינים שתי כוסות וטועמים את השנייה. כך קל לדעת איזה שינוי עזר ולא מפספסים את הנקודה הנכונה.

הכוסות הראשונות במכונה חדשה יצאו מוזרות. זה תקין?

כן. בהפעלה הראשונה זורקים את שתי או שלוש הכוסות הראשונות, כי הן שוטפות את המערכת.

מחפשים תערובת שמתאימה לטעם שלכם? אפשר לבחור עד שתיים בכל משלוח, והמחירים נמצאים במחשבון המסלולים.